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Bulgursalat mit Grillgemüse

Bulgursalat mit Grillgemüse

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Dieser Bulgursalat mit Grillgemüse ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Wahl, die sich perfekt für verschiedene Anlässe eignet. Die Kombination aus feinem Bulgur, frisch gegrilltem Gemüse und einer süß-säuerlichen Note durch Granatapfelsirup macht diesen Salat zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Ideal als Beilage zum Grillen, leichtes Mittagessen oder schneller Snack – dieser Salat begeistert sowohl Vegetarier als auch Gesundheitsbewusste. Mit einer einfachen Zubereitung und vielfältigen Variationsmöglichkeiten ist der Bulgursalat ein wahrer Genuss, den Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Zutaten

Mengen
  • 150 g feiner Bulgur
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 Dose Kichererbsen (vorgekocht)
  • 1 mittelgroße Aubergine
  • 70 ml Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver
  • Salz nach Geschmack
  • 2-3 EL Granatapfelsirup
  • 1 großer Bund Petersilie (gehackt)

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Bulgur in eine große Schüssel geben, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, salzen und abgedeckt 10-15 Minuten quellen lassen.
  3. Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen, Gemüse und Kichererbsen gleichmäßig darauf verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen und ca. 20 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden.
  5. Das gebackene Gemüse zum quellenden Bulgur geben, vorsichtig unterheben.
  6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und Granatapfelsirup darüberträufeln. Nach Belieben abschmecken.

Nährwerte