Dinkel Landbrot
Das Dinkel Landbrot ist ein absolutes Highlight für alle Brotliebhaber. Mit seiner knusprigen Kruste und dem aromatischen, saftigen Inneren ist dieses rustikale Brot nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Es eignet sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück mit Marmelade oder als Beilage zu einer kräftigen Suppe am Abend.
- Vorbereitungszeit: 6 Stunden
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 0 hours
- Ergibt: Ca. 12 Portionen
- Kategorie: Brot
- Methode: Backen
- Küche: Deutsch
Zutaten
Skala
- 200 g Dinkelmehl 630 (Starter)
- 50 g Roggenmehl 1150 (Starter)
- 5 g Hefe (Starter)
- 5 g Salz (Starter)
- 175 g Wasser (Starter)
- 500 g Dinkelmehl 630 (Hauptteig)
- 100 g Roggenmehl 1150 (Hauptteig)
- 5 g Hefe (Hauptteig)
- 15 g Salz (Hauptteig)
- 400 g Wasser (Hauptteig)
- Starter
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Starter vermengen und mindestens 6 Stunden ruhen lassen.
- Hefe und Salz in warmem Wasser auflösen, dann Mehle und Starter hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig ca. 40 Minuten gehen lassen, dann gut durchkneten und zu einem Ball formen. Eine Stunde ruhen lassen.
- Teig in zwei Stücke teilen, formen und in bemehlte Gärkörbe geben; etwa 1 bis 1½ Stunden gehen lassen.
- Ofen auf 250 °C vorheizen, eine Schüssel mit Wasser hineinstellen. Brote auf ein Backblech stürzen, einschneiden und backen: Heißluft für insgesamt ca. 30 Minuten.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 140
- Zucker: 0g
- Natrium: 300mg
- Fett: 1g
- Gesättigte Fettsäuren: 0g
- Ungesättigte Fettsäuren: <1g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 26g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg
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