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Ein einfaches Brot Rezept mit wenig Hefe

Ein einfaches Brot Rezept mit wenig Hefe

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Ein einfaches Brot Rezept mit wenig Hefe ist die perfekte Wahl für alle, die frisches, selbstgebackenes Brot ohne großen Aufwand genießen möchten. Dieses rustikale Brot überzeugt durch seine knusprige Kruste und das aromatische Innere, das durch die lange Gehzeit intensiviert wird. Ob zum Frühstück mit Marmelade, als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder für ein Picknick – dieses Brot passt zu jeder Gelegenheit. In nur wenigen Schritten und mit minimalem Einsatz von Hefe gelingt Ihnen ein köstliches Ergebnis, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Zutaten

Skala
  • 1 kg Mehl T65 (alternativ T550)
  • 10 g frische Hefe
  • 640-660 g kaltes Wasser
  • 22-24 g Salz

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
  3. Am nächsten Tag den Teig leicht falten und ein Stück abtrennen. Dieses auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und 20 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Wasser in die unterste Schiene stellen.
  5. Das Brot mit einem Bäckermesser einschneiden und auf das heiße Backblech schieben.
  6. Für etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nährwerte