Frischer Kohlrabi-Karotten-Apfel-Salat: Schnell, Frisch & Vitaminreich
Entdecken Sie den köstlichen und gesunden frischen Kohlrabi-Karotten-Apfel-Salat, der in kürzester Zeit zubereitet ist. Dieser knackige Salat vereint die Aromen von frischem Kohlrabi, süßen Äpfeln und saftigen Karotten zu einem erfrischenden Gericht, das perfekt als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu Grillgerichten geeignet ist. Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen ist dieser Salat nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Vitaminbombe.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: keine
- Gesamtzeit: 0 Stunden
- Menge: Für ca. 4 Portionen
- Kategorie: Salat
- Methode: Roh
- Küche: Deutsch
Zutaten
Mengen
- 2 mittelgroße Kohlrabi (ca. 300g)
- 3-4 mittelgroße Karotten (ca. 250g)
- 2 mittelgroße Äpfel (ca. 200g)
- 2 EL Zitronensaft
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kohlrabi waschen, schälen und grob raspeln oder in feine Julienne-Streifen schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
- Karotten waschen, schälen und ebenfalls raspeln oder in Julienne-Streifen schneiden. Zu den Kohlrabi in die Schüssel hinzufügen.
- Äpfel waschen, entkernen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und in die Schüssel geben.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf sowie Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
- Das Dressing über den Salat geben, alles gut vermischen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion (ca. 150g)
- Kalorien: 110
- Zucker: 8g
- Natrium: 15mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 12g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 2g
- Cholesterin: 0mg