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Grüner Spargel Erdbeer Salat – mit karamellisierten Nüssen

Grüner Spargel Erdbeer Salat - mit karamellisierten Nüssen

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Der Grüne Spargel Erdbeer Salat mit karamellisierten Nüssen ist ein erfrischendes Frühlingsgericht, das den perfekten Mix aus süßen und herzhaften Aromen bietet. Die knackige Textur des grünen Spargels harmoniert wunderbar mit den saftigen, reifen Erdbeeren. Karamellisierte Nüsse verleihen dem Salat eine knusprige Note und machen ihn zu einer idealen Wahl für Picknicks oder festliche Anlässe. Ob als leichte Vorspeise oder als gesundes Hauptgericht – dieser Salat begeistert durch seine Farben und Aromen. Genießen Sie die frischen Zutaten und die einfache Zubereitung!

Zutaten

Mengen
  • 200 g grüner Spargel (in 4-5 cm lange Stücke geschnitten)
  • 250 g Erdbeeren (frisch und reif, halbiert)
  • 100 g Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln, karamellisiert)
  • 1 EL Zucker (zum Karamellisieren)
  • 1 TL Wasser (zum Karamellisieren)

Zubereitung

  1. Nüsse karamellisieren: Pfanne erhitzen, Zucker und Wasser hinzufügen, gut umrühren. Sobald der Zucker schmilzt, die Nüsse dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren. Auf Backpapier abkühlen lassen.
  2. Spargel blanchieren: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser tauchen.
  3. Salatzutaten kombinieren: Blanchierten Spargel und Erdbeeren in einer großen Schüssel vermengen, karamellisierte Nüsse darüberstreuen.
  4. Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Balsamico-Glasur garnieren.

Nährwerte