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Haferflocken-Vollkornkruste

Haferflocken-Vollkornkruste

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Die Haferflocken-Vollkornkruste ist eine gesunde und schmackhafte Brotvariante, die sich perfekt für jeden Anlass eignet. Ob zum Frühstück, als Beilage zu einer warmen Suppe oder einfach als Snack für zwischendurch – dieses nahrhafte Brot begeistert mit seiner herzhaften Textur und dem vollmundigen Geschmack. Die Kombination aus verschiedenen Mehlsorten und kernigen sowie zarten Haferflocken sorgt für einen besonderen Biss und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep, lässt sich die Haferflocken-Vollkornkruste gut einfrieren, sodass Sie immer frisches Brot zur Hand haben.

Zutaten

Skala
  • 125 g kernige Haferflocken
  • 500 g Buttermilch
  • 100 g Wasser
  • 15 g frische Hefe (bei 8 Stunden Gehzeit nur 4-5 g)
  • 1 TL Zucker
  • 70 g zarte Haferflocken
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 35 g Leinsamen
  • 125 g Dinkelvollkornmehl
  • 115 g Roggenmehl (Type 1150)
  • 350 g Weizenmehl (Type 550)
  • 15 g Salz
  • 1 EL Haferflocken für das Topping
  • 1 EL Sonnenblumenkerne für das Topping
  • 1 EL Leinsamen für das Topping

Zubereitung

  1. Kernige Haferflocken im Mixtopf zu Hafermehl mahlen.
  2. Buttermilch, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und auflösen lassen.
  3. Alle weiteren Zutaten zusammen mit dem Hafermehl hinzufügen und ca. 5 Minuten kneten.
  4. Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
  5. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, falten und zu einem ovalen Laib formen.
  6. In eine gefettete Kastenform legen, mit Wasser besprühen und Saaten für das Topping verteilen.
  7. Im kalten Ofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 50 Minuten backen. Danach ohne Deckel weitere 5–10 Minuten backen.

Nährwerte