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Herzhafte toskanische Suppe

Herzhafte toskanische Suppe

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Die herzhafte toskanische Suppe ist ein wahres Wohlfühlgericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Diese nahrhafte Suppe kombiniert frisches Gemüse und proteinreiche Kichererbsen mit aromatischen Kräutern, was sie zu einer gesunden und sättigenden Mahlzeit macht. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig anpassbar – ideal für alle, die saisonale Zutaten nutzen möchten. Egal, ob als Hauptgericht oder Vorspeise, dieses Rezept entführt Sie in die Aromen der Toskana und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Mengen
  • 2 Esslöffel Olivenöl (ca. 30 ml)
  • 1 Zwiebel (ca. 150 g)
  • 2 Karotten (ca. 200 g)
  • 2 Selleriestangen (ca. 150 g)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano (ca. 1 g)
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian (ca. 1 g)
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen
  • 200 g frischer Spinat
  • 100 g kleine Pasta (z. B. Ditalini oder Farfalle)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  3. Knoblauch, Oregano und Thymian hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten.
  4. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren, dann zum Kochen bringen.
  5. Kichererbsen und kleine Pasta hinzufügen und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
  6. Spinat unterrühren und weitere 2–3 Minuten kochen lassen, bis er zusammengefallen ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte