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Kichererbsen-, Rote-Bete- und Feta-Salat

Kichererbsen-, Rote-Bete- und Feta-Salat

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Kichererbsen-, Rote-Bete- und Feta-Salat ist eine farbenfrohe und nahrhafte Kombination, die sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Die erdige Süße der Rote Bete harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta-Käse und den proteinreichen Kichererbsen, während frische Kräuter für eine zusätzliche Frische sorgen. Dieser Salat eignet sich ideal als leichtes Mittagessen, erfrischender Snack oder als festliche Beilage. Mit einem spritzigen Zitronendressing wird er zum perfekten Begleiter für jede Jahreszeit. Genießen Sie diesen gesunden und abwechslungsreichen Salat bei Ihrem nächsten Picknick oder Grillfest!

Zutaten

Skala
  • 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 2 mittelgroße Rote Beten, geschält und gewürfelt
  • 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1/4 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1 Esslöffel frische Minze, gehackt (optional)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Rote Bete in Alufolie einwickeln und bei 200 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und würfeln.
  2. In einer großen Schüssel Kichererbsen, gewürfelte Rote Bete, rote Zwiebel, Petersilie, Minze (falls verwendet) und zerbröckelten Feta vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft sowie Honig oder Ahornsirup verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
  5. Den Salat für 10–15 Minuten ruhen lassen.

Nährwerte