Print

Klassisches Sauerteigbrot mit Vorspeise

Klassisches Sauerteigbrot mit Vorspeise

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Keine Bewertungen

Klassisches Sauerteigbrot mit Vorspeise ist ein unvergleichlicher Genuss, der sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert. Der aromatische Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt die Küche und weckt Erinnerungen an traditionelle Bäckereien. Mit seiner knusprigen Kruste und der saftigen, luftigen Krume eignet sich dieses Brot hervorragend als Begleiter zu herzhaften Speisen oder als Basis für köstliche Snacks bei einem Brunch.

Zutaten

Skala
  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 100 g aktiver Sauerteig-Starter
  • 12 g Salz

Zubereitung

  1. Den Sauerteig-Starter 4–8 Stunden vor dem Backen auffrischen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Wasser und Sauerteig-Starter grob vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Nach der Ruhezeit das Salz hinzufügen und gut unterkneten.
  4. Den Teig über 2–3 Stunden mehrfach dehnen und falten.
  5. Abgedeckt bei Raumtemperatur für 4–6 Stunden gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
  6. Auf einer bemehlten Fläche einen runden Laib formen und in ein bemehltes Gärkörbchen legen.
  7. Für 1–2 Stunden gehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
  8. Den Ofen auf 250 °C vorheizen, den Teig auf Backpapier stürzen, einschneiden und mit Dampf 20 Minuten backen.
  9. Temperatur auf 220 °C senken und weitere 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
  10. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte