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Leckere Brokkolisuppe mit Käse und Kartoffeln

Leckere Brokkolisuppe mit Käse und Kartoffeln

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Diese cremige Brokkolisuppe mit Käse und Kartoffeln ist die perfekte Wahl für kalte Tage. Sie vereint den milden Geschmack von frischem Brokkoli mit der herzhaften Note von Cheddarkäse und der Sämigkeit von Kartoffeln. Einfach zuzubereiten und in weniger als zwei Stunden fertig, ist sie ideal für ein Familienessen oder eine gemütliche Dinnerparty. Die Kombination aus gesunden Zutaten macht diese Suppe nicht nur nahrhaft, sondern auch köstlich.

Zutaten

Skala
  • 1 großer Brokkoli (ca. 500g), in Röschen geteilt
  • 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600g), geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel (ca. 100g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 4 Scheiben Speck (optional, ca. 100g), gewürfelt
  • 2 EL Butter (ca. 30g)
  • 2 EL Weizenmehl (ca. 20g)
  • 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 250 ml Milch
  • 200 ml Sahne (18%)
  • 200 g geriebener Cheddarkäse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

  1. In einem großen Topf den optionalen Speck knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen.
  2. Butter im gleichen Topf schmelzen lassen, Zwiebeln glasig dünsten und dann Knoblauch hinzufügen.
  3. Mehl einrühren und kurz anrösten, bis es leicht goldbraun ist.
  4. Brühe langsam einrühren, dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Brokkoli dazugeben und weitere 5–7 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist.
  6. Milch, Sahne und geriebenen Cheddar langsam unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Nährwerte