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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

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Der mediterrane Nudelsalat mit Pesto ist eine köstliche und gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Mit frischen Zutaten wie Rucola, Kirschtomaten und delikatem Babymozzarella bringt er Urlaubsfeeling auf den Tisch. Dieses einfache Rezept ist in nur 15 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen. Das aromatische Pesto verleiht dem Salat eine besondere Note, während die Pinienkerne für einen knackigen Biss sorgen. Ideal für Buffets, Picknicks oder als schnelles Mittagessen – dieser mediterrane Nudelsalat wird garantiert zum Favoriten!

Zutaten

Skala
  • 120 g Farfalle
  • 100 g Kirschtomaten
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 2 Händevoll Rucola
  • 1 Packung Babymozzarella (125 g)
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Pesto Rosso oder Pesto Basilikum
  • 2 EL weißer Balsamico
  • Kräutersalz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Farfalle in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
  2. Kirschtomaten waschen und halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola gründlich waschen.
  3. Für das Dressing Pesto mit Balsamico vermengen und Kräutersalz hinzufügen.
  4. Gekochte Farfalle abgießen, in eine große Schüssel geben und alle vorbereiteten Zutaten sowie das Dressing hinzufügen. Gut vermischen und servieren.

Nährwerte