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Omas Rinderbrühe: einfaches Grundrezept für Rindersuppe

Omas Rinderbrühe: einfaches Grundrezept für Rindersuppe

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Entdecken Sie das Geheimnis von Omas Rinderbrühe, einem unverzichtbaren Klassiker der deutschen Küche. Diese herzhafte Brühe ist nicht nur die perfekte Basis für köstliche Gerichte wie Hochzeitssuppe, Gulasch oder Risotto, sondern bietet auch pur genossen einen tiefen, aromatischen Geschmack. Mit frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung bringt dieses Rezept ein Stück Heimat auf Ihren Tisch. Lassen Sie sich von der Vielfalt und dem intensiven Aroma überzeugen – ideal für besondere Anlässe oder den gemütlichen Alltag.

Zutaten

Skala
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Schalotten
  • 5 Karotten
  • 1/4 Knollensellerie
  • 500 g Suppenfleisch
  • 400 g Suppenknochen mit Fleisch
  • 2 Markknochen
  • 3 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 8 Pfefferkörner
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 4 getrocknete Steinpilze (optional)
  • Salz, Pfeffer und Sojasauce nach Geschmack

Zubereitung

  1. Gemüse gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
  2. In einem großen Topf das Suppenfleisch und die Knochen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
  3. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.
  4. Wasser (ca. 3–4 Liter) hinzugeben, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Gewürze hinzufügen.
  5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen.
  6. Brühe durch ein Küchensieb abseihen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Nährwerte