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Proteinreiche vegane „Marry Me Pasta“

Proteinreiche vegane „Marry Me Pasta“ (zur Vorbereitung geeignet)

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Die proteinreiche vegane „Marry Me Pasta“ ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch hervorragend für Meal Prep geeignet ist. Diese kreative Pasta-Kreation nutzt die pflanzliche Kraft von Linsenpasta und kombiniert sie mit einer cremigen Cashew-Sauce, aromatischen Butterbohnen und frischem Gemüse. Egal, ob Sie ein schnelles Abendessen für Freunde oder eine gesunde Mahlzeit für die Woche planen, dieses Gericht wird sowohl Ihren Gaumen als auch Ihre Nährstoffbedürfnisse befriedigen. Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verführen und genießen Sie eine vollwertige Mahlzeit, die reich an Proteinen und Vitaminen ist.

Zutaten

  • Linsenpasta: 340 g
  • Rohe Cashews: 60 g
  • Nährhefe: 60 g
  • Sojamilch: 480 ml
  • Olivenöl: 5 ml
  • Gelbe Zwiebeln: 2 Stück (fein geschnitten)
  • Rote Paprika: 2 Stück (dünn geschnitten)
  • Getrocknete Tomaten: 60 g (dünn geschnitten)
  • Knoblauchzehen: 3 Stück (gehackt)
  • Tomatenmark: 22 g
  • Cajun-Gewürzmischung: 1,5 TL
  • Räucherpaprika: 2 TL
  • Gekochte Butterbohnen: 225 g
  • Babyspinat: 120 g (grob gehackt)
  • Frische Petersilie: 15 g (fein gehackt)
  • Zitronensaft: 22 ml
  • Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Cashews in heißem Wasser einweichen (30 Minuten), dann abtropfen lassen.
  2. Linsenpasta gemäß Packungsanweisung kochen.
  3. Eingeweichte Cashews mit Nährhefe und Sojamilch im Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
  4. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln ca. 5 Minuten andünsten.
  5. Paprika und getrocknete Tomaten hinzufügen, Hitze reduzieren, abgedeckt ca. 10 Minuten garen.
  6. Knoblauch, Tomatenmark, Gewürze und Butterbohnen unterrühren und weitere 2 Minuten garen.
  7. Cashew-Creme einmengen, kurz eindicken lassen.
  8. Pasta, Spinat und Petersilie unterheben, mit Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte