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Sauerbraten vom Hähnchen

Sauerbraten vom Hähnchen
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Sauerbraten vom Hähnchen ist eine köstliche Neuinterpretation des klassischen deutschen Gerichts, die perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen geeignet ist. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, aromatischen Gewürzen und der fruchtigen Note von Cranberrys sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Durch die Verwendung von Pumpernickel statt Rosinen wird der traditionelle Sauerbraten neu belebt. Mit einer einfachen Marinade und frischem Gemüse gelingt Ihnen dieses Gericht mühelos und bringt Abwechslung auf den Tisch.

Zutaten

Skala
  • 4 Stiele Petersilie
  • 100 ml Weißweinessig
  • 200 ml Traubensaft
  • 12 schwarze Pfefferkörner
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1 Möhre
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1.3 kg doppeltes Hähnchenbrustfilet am Knochen (2 doppelte Hähnchenbrüste)
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Vollkornmehl
  • 400 ml Geflügelbrühe
  • 85 g Pumpernickel (2 Scheiben)
  • 30 g getrocknete Cranberrys
  • 2 EL Balsamessig

Zubereitung

  1. Marinade vorbereiten: Petersilie waschen, Weißweinessig mit Traubensaft aufkochen, Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse schneiden: Möhre, Zwiebeln und Sellerie putzen und würfeln.
  3. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenteile waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
  4. Marinieren: Gemüse und Hähnchen in einer Schüssel vermengen, mit Marinade übergießen und im Kühlschrank für mindestens einen Tag ziehen lassen.
  5. Abtropfen lassen: Hähnchen aus der Marinade nehmen und diese durch ein Sieb gießen.
  6. Anbraten: Öl erhitzen, Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
  7. Gemüse andünsten: Angebratenes Fleisch zur Seite legen, Gemüse anbraten, Vollkornmehl hinzufügen.
  8. Garziehen: Gemüse in einen Bräter geben, Marinade und Brühe dazugeben, Hähnchen hineingeben und zugedeckt garen.
  9. Pumpernickel vorbereiten: In kleine Stücke zerbröseln.
  10. Fertigstellen: Pumpernickel, Cranberrys und Balsamessig hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen.

Nährwerte

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