Name: Tigerbrot
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Cuisine: Niederländisch
Ingredients: 180 g Wasser (ca. 30 Grad warm); 25 g Sauerteig (alternativ: 1-2 g Frischhefe); 250 g Weizenmehl Type 550 (Vorteig); 350 g Wasser (Hauptteig); 110 g Vollmilch; 750 g Weizenmehl Type 550; 20 g Salz; 20 g Frischhefe; 8 g Backmalz (alternativ: Honig); 250 g Reismehl (Tigerkruste); 250 g Wasser (Tigerkruste); 12 g Frischhefe (Tigerkruste); 5 g Salz (Tigerkruste); 25 g Kristallzucker (alternativ: hello sweety); 10 g Speiseöl

Tigerbrot

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Entdecken Sie das köstliche Tigerbrot, ein niederländisches Highlight mit einer einzigartigen, tigerartigen Kruste und einer luftigen Krumenstruktur. Dieses Brot vereint knusprige Textur und aromatischen Geschmack – perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten oder einfach pur mit Butter. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Frühstück, wird es zum Blickfang auf jedem Tisch. Mit einfachen Zutaten und einer klaren Anleitung gelingt Ihnen dieses Brot mühelos, ob Sie nun ein erfahrener Bäcker sind oder gerade erst anfangen. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und dem tollen Aroma des Tigerbrots begeistern!

Author: Emma usa
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 hours 45 minutes
Ergibt: Ca. 6 Portionen
Kategorie: Brot
Methode: Baking
Küche: Niederländisch

Zutaten

Skala

180 g Wasser (ca. 30 Grad warm)
25 g Sauerteig (alternativ: 1-2 g Frischhefe)
250 g Weizenmehl Type 550 (Vorteig)
350 g Wasser (Hauptteig)
110 g Vollmilch
750 g Weizenmehl Type 550
20 g Salz
20 g Frischhefe
8 g Backmalz (alternativ: Honig)
250 g Reismehl (Tigerkruste)
250 g Wasser (Tigerkruste)
12 g Frischhefe (Tigerkruste)
5 g Salz (Tigerkruste)
25 g Kristallzucker (alternativ: hello sweety)
10 g Speiseöl

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Zubereitung

Vorteig ansetzen: Mischen Sie warmes Wasser mit Sauerteig oder Frischhefe und fügen Sie das Mehl hinzu. Gut umrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Hauptteig zubereiten: Fügen Sie die restlichen Zutaten zum Vorteig hinzu und kneten Sie den Teig bis er glatt ist (ca. 10 Minuten per Hand).
Teig gehen lassen: Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen.
Tigerkruste vorbereiten: Mischen Sie alle Zutaten für die Tigerkruste in einer separaten Schüssel.
Brote formen: Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke, formen Sie Brötchen und legen Sie sie auf ein Backblech.
Tigerkruste auftragen: Verteilen Sie die Tigerkruste gleichmäßig über die Brötchen.
Backen: Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Brote ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Lassen Sie das Brot auf einem Gitterrost auskühlen.

Nährwerte

Portionsgröße: 1 Brötchen (ca. 100g)
Kalorien: 290
Zucker: 2g
Natrium: 400mg
Fett: 3g
Gesättigte Fettsäuren: 0g
Ungesättigte Fettsäuren: 2g
Transfette: 0g
Kohlenhydrate: 56g
Ballaststoffe: 2g
Eiweiß: 9g
Cholesterin: 0mg

Find it online: https://rezepko.de/tigerbrot/