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Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchen: Süß, fruchtig & cremig

Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchen: Süß, fruchtig & cremig

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Dieser Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchen ist ein absolutes Highlight für alle Dessertliebhaber! Mit seiner perfekten Balance aus frischer Zitrone und süß-säuerlichen Himbeeren begeistert er jeden Gaumen. Die cremige Füllung schmilzt im Mund und die ansprechende Marmorierung macht ihn zu einem wahren Augenschmaus. Ob für Geburtstagsfeiern oder einfach als köstlicher Genuss nach einem langen Tag – dieses Rezept wird Sie nicht enttäuschen. Lassen Sie sich von der Kombination aus fruchtigen Aromen und einer zarten Textur verführen!

Zutaten

Mengen
  • 180 g Graham Cracker Brösel
  • 70 g Kristallzucker (für den Boden)
  • 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 225 g Frischkäse (4 Packungen)
  • 200 g Kristallzucker (für die Füllung)
  • 240 g Sauerrahm
  • 8 große Eier (inklusive 1 Eigelb)
  • Schale von 2 großen Bio-Zitronen
  • 60 ml frischer Zitronensaft
  • 125 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
  • 30 g Zucker (für die Himbeersoße)

Zubereitung

  1. Himbeeren mit Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie zerfallen, dann Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen.
  2. Ofen auf 175°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Keksbrösel, geschmolzene Butter und Zucker vermengen und auf dem Boden der Form festdrücken. 10 Minuten backen.
  3. Temperatur auf 160°C reduzieren. Frischkäse cremig schlagen, restliche Zutaten der Füllung nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
  4. Füllung auf den Keksboden geben und Himbeersoße marmorieren. Im Wasserbad bei 160°C ca. 60–75 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann kühl stellen.

Nährwerte