Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräuterquark
Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräuterquark sind die perfekte Wahl für ein schnelles und gesundes Abendessen. Diese köstlichen Puffer vereinen die frische Zucchini mit herzhaften Kartoffeln und werden mit einem würzigen Kräuterquark serviert.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Menge: 16 Portionen 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Deutsch
Zutaten
Mengen
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- 5 EL Mehl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack (10 Umdrehungen aus der Mühle)
- Pflanzenöl (zum Braten)
- 250 g Magerquark
- 200 g Joghurt (3,5% Fett)
- 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack (10 Umdrehungen aus der Mühle)
Zubereitung
- Kartoffeln und Zucchini gründlich waschen und fein reiben.
- In einer großen Schüssel die geraspelten Kartoffeln und Zucchini mit der fein gehackten Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, Eiern, Petersilie, Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Portionsweise Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Für den Kräuterquark Magerquark und Joghurt vermengen, gefolgt von den gehackten Kräutern sowie Zwiebel- und Knoblauchpulver. Gut umrühren und abschmecken.
- Die frisch gebratenen Puffer zusammen mit dem Kräuterquark servieren.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 85
- Zucker: 2g
- Natrium: 180mg
- Fett: 4g
- Gesättigte Fettsäuren: 0.5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 9g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 60mg